Đây là món ăn đã có từ lâu đời tại Hàn Quốc. Những chiếc râu bạch tuộc dù đã rời khỏi cơ thể nhưng vẫn chuyển động ngoằn ngoèo, ngoe nguẩy chắc chắn sẽ khiến nhiều người e dè khi cầm đũa.
Với món ăn này, để khử tanh, người ta trộn râu bạch tuộc cắt miếng vừa ăn với dầu mè và hạt mè. Khi nhai, các xúc tu bạch tuộc sẽ có vị mặn dịu. Nhấp thêm một ngụm Soju, sự sảng khoái sẽ lan tỏa khắp người.
Cách chế biến Gaebul phổ biến nhất là ăn sống, xào cay hoặc nướng. Dáng hình tuy có phần khiến thực khách bối rối, nhưng hương vị của món ăn được khen ngợi hết nấc: càng nhai càng thấy ngọt, đằm chút vị mằn mặn của biển khơi. Có lẽ “bắt miệng” như vậy nên Chun Song Yi (Jun Ji Huyn thủ vai) trong bộ phim “Vì sao đưa anh tới” mới nằng nặc đòi ăn Gaebul cho bằng được!
Hongeo thường được ăn kèm với thịt heo luộc, kim chi và mù tạt. Cá đuối bài tiết qua da, sau quá trình lên men thì da cá dần dà có mùi ngai ngái chẳng lẫn vào đâu được. Khó ngửi là vậy, nhưng Hongeo lại là đặc sản của tỉnh Jeollanam-do.
Mùi hương “sởn gai ốc” có thể làm bất cứ ai chần chừ trước món ăn này, nhưng những người đã chinh phục được lại đánh giá thịt cá rất ngon. Có lẽ vì thế mà có tận 11.000 tấn Hongeo được tiêu thụ mỗi năm ở Hàn Quốc.
Món canh tương đậu này phải nói là “kẻ tám lạng, người nửa cân” với cá đuối Hongeo, đến người dễ ăn nhất cũng có phần lưỡng lự. Tuy nhiên Cheonggukjang jjigae là món khoái khẩu của dân Hàn vào mùa đông lạnh giá.
Đây cũng là món ăn rất bổ dưỡng, giàu các vitamin, khoáng chất từ đậu nành và lợi khuẩn sinh ra trong quá trình lên men tự nhiên.
Ở Jeju, nơi nuôi nhiều ngựa nhất Hàn Quốc, món ăn này được bày trí chẳng khác gì cao lương mỹ vị. Có nhiều điểm tương đồng giữa thịt ngựa với thịt bò sống: mọng nước, thanh ngọt; song vị của thịt ngựa có phần ngậy hơn thịt bò, dù lượng mỡ chỉ bằng 1/3. Cách chế biến phổ biến của thịt ngựa sống là thái mỏng ăn sống, hoặc trộn với gia vị và lòng đỏ trứng.
Trên đây là những món ăn nổi tiếng tại Hàn Quốc nhưng không phải ai cũng dám thử. Dạo qua một lượt, bạn đã “tia” được món nào sẽ thử ngay khi đặt chân đến Hàn Quốc chưa?
