Lễ nghi ăn uống của người Hàn Quốc có khác so với Việt Nam? Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và quy tắc trên bàn ăn của người Hàn Quốc như thế nào? Xưa nay đất nước Đại Hàn Dân Quốc rất xem trọng lễ nghi, quy tắc, họ có thể lấy đó làm thước đo để đánh giá một con người. Bạn đã bao giờ đi ăn với người Hàn Quốc chưa? Đọc ngay bài viết này để khám phá ra sự thật thú vị về văn hóa ăn uống của người Hàn hiện nay nhé!
Tương tự như văn hóa ăn uống của người Việt Nam, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng có quy tắc trên bàn ăn. Có những lễ nghi ăn uống còn khắt khe hơn rất nhiều so với đất nước ta. Nếu bạn không muốn bị đánh giá là người không biết lễ nghĩa thì tham khảo ngay những quy tắc trên bàn ăn của người Hàn Quốc dưới đây:
Văn hóa ăn uống của người Hàn Quốc rất coi trọng thứ bậc trên dưới. Đặc biệt là luôn đề cao “kính trên nhường dưới”, sử dụng kính ngữ. Bạn chỉ được ngồi xuống bàn ăn sau khi người lớn tuổi hơn đã ngồi xuống. Bạn được ăn chỉ khi người lớn tuổi nâng đũa, thìa lên. Và bạn chỉ được đứng dậy, rời khỏi bàn ăn khi người lớn tuổi hơn đã đứng dậy và rời đi trước.
Vị trí ngồi trong bàn ăn được sắp xếp dựa vào thứ tự tuổi tác hoặc địa vị xã hội. Người có địa vị xã hội thấp nhất hoặc ít tuổi nhất thì ngồi gần cửa ra vào. Đối với những bậc tiền bối càng lớn hơn thì càng ngồi phía trong cùng.
Tuy nhiên, khi ăn đồ nướng, người lớn tuổi hơn sẽ phải nướng cho những người nhỏ tuổi ăn. Và dĩ nhiên họ cũng sẽ là người trả tiền cho bữa ăn này.
Trước khi ăn, người Hàn sẽ nói: “잘 먹겠습니다” có nghĩa là “Tôi sẽ ăn thật ngon”. Câu nói này nhằm cảm ơn người đã nấu bữa ăn cho bạn.
Khi ăn xong, người Hàn Quốc sẽ để khăn lên bàn (báo hiệu đã dùng xong bữa ăn). Họ cũng có thể nói “잘 먹었습니다” có nghĩa là hài lòng với bữa ăn.
Tư thế chuẩn mực khi ngồi ăn của người Hàn là ngồi ngay ngắn trước mặt người lớn hơn.
Đối với người Hàn, khi ăn phát ra tiếng chứng tỏ đó là một bữa ăn ngon. Điều này khác khác biệt rất lớn so với văn hoá Việt Nam, ở Việt Nam thì khi ăn bạn không được phát ra tiếng động, phải nhỏ nhẹ.
Ăn uống cùng người Hàn, bạn thường sẽ thấy họ xúc 1 miếng thật to cho vào miệng. Khi nhai thì phát ra những tiếng “rồn rột”. Đó được xem là một điều bình thường tại Hàn Quốc, chứng tỏ bữa ăn đó rất ngon (Đặc trưng trong văn hóa ăn uống của người Hàn).
Trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam, Nhật Bản, người ăn phải nâng bát lên nhưng tại đất nước xứ sở kim chi thì ngược lại. Theo lễ nghi ăn uống của người Hàn Quốc, bạn tuyệt đối không được cầm bát lên khi ăn. Người dân xứ Hàn quan niệm rằng “Chỉ có ăn mày mới bưng bát lên ăn” nên họ rất kiêng kỵ điều này.
Không vừa nhai vừa nói cũng giống như người Việt ta.
Người Hàn Quốc sử dụng thìa để ăn cơm và canh, còn đũa sẽ dùng để gắp thức ăn trên bàn. Trường hợp muốn gắp thức ăn cho người khác, bạn nên dùng đôi đũa mới khác nhé!
Tuyệt đối bạn không được cắm thẳng đũa vào bát cơm vì sẽ bị xem là thô lỗ. Người Hàn cho rằng đó giống như việc cắm hương cho người mất trong tang lễ. Khi không dùng đến, bạn có thể để đũa thìa sang một bên hoặc để trên miếng sứ dùng để kê đũa thìa.
Dụng cụ ăn uống của người Hàn Quốc là đũa và thìa
Người Hàn đôi khi cũng sử dụng đĩa lớn để bày biện thức ăn lên trên bàn. Tuy nhiên, khi ăn, bạn chỉ nên gắp thức ăn vào đĩa phụ của mình rồi ăn thay vì dùng trực tiếp đĩa lớn. Ăn chung đĩa chính sẽ bị đánh giá là bất lịch sự.
Sử dụng thìa và đũa cả 2 tay sẽ giúp bạn thuận tiện hơn, không bị rơi thìa và đũa.
Người nhỏ tuổi hơn sẽ rót đầy nước cho người lớn tuổi trong bàn ăn trước khi rót cho mình. Đây là cách thể hiện sự lịch sự, kính trọng bề trên cũng như lễ nghi ăn uống của người Hàn Quốc. Người Hàn họ thường rót cho nhau thay vì tự rót nước cho bản thân. Bạn nên lưu ý rót nước cho người khác nếu thấy cốc của họ đã hết nước. Ngược lại, bạn cũng sẽ được người khác trong bàn ăn rót nước lại.
Đặc biệt khi được mời rượu, người Hàn Quốc sẽ nâng ly bằng hai tay để bày tỏ sự tôn trọng. Việc từ chối lời mời uống rượu của người lớn nhiều lần cũng bị xem là bất lịch sự (trừ phụ nữ).
Khi rót rượu cho người có vai vế cao hơn, một tay bạn cầm chai rượu, tay còn lại vịn nhẹ vào cổ tay đang rót rượu. Và khi muốn uống bất kỳ đồ uống nào, bạn cũng phải quay đầu để uống. Đó được xem là hành động lịch sự, tôn trọng người đối diện.
Xem thêm: Bảo hiểm Du học sinh ở Hàn Quốc - Nên lưu ý điều gì?
Lựa hay xới tung thức ăn trên bàn ăn sẽ khiến những người xung quanh khó chịu. Đây cũng là phép lịch sự trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng như các quốc gia khác.
Trong khi dùng bữa, bạn cũng nên duy trì tốc độ ăn giống với những người ngồi cùng bàn. Ăn quá nhanh rồi ngồi đợi hoặc ăn quá chậm cũng sẽ làm người khác cảm thấy ngại.
Khi ăn cùng người lớn tuổi hơn, bạn không nên rời khỏi bàn ăn trước. Việc rời khỏi bàn ăn khi người lớn còn đang ngồi là thiếu lễ độ.
Trong lễ nghi ăn uống của người Hàn Quốc, họ dùng tay che miệng khi dùng tăm sau bữa ăn. Tuy nhiên nhiều nhà hàng ở Hàn Quốc, nhân viên lại không để tăm trên bàn ăn. Tăm thường để bên quầy thu ngân tính tiền. Và chỉ khi thanh toán, bạn mới tiện đường lấy tăm để xỉa răng. Vì vậy, bạn cũng hiếm khi thấy người Hàn dùng tăm ngay trên bàn ăn.
Trên bàn ăn của người Hàn Quốc không bao giờ thiếu cơm và canh. Canh có thể nấu từ rau, củ, quả, đậu, thịt, tương và kim chi. Ngoài ra, còn có các món ăn như: thịt lát, rau sống trộn, dưa muối, mắm tôm tép,... Trên bàn ăn sẽ có nhiều món đa dạng, không trùng lặp cách nấu. Tùy theo số món ăn mà có thể sử dụng 3, 5, 7, 9 đĩa hoặc lên đến 12 đĩa. Đũa Hàn Quốc sẽ nhỏ hơn đũa Việt Nam. Thìa có kích thước như thìa cà phê, thường được làm bằng kim loại.
Cách sắp xếp bàn ăn của người Hàn Quốc
Khi sắp xếp bàn ăn, người Hàn Quốc luôn đặt cơm và canh lên trước. Món canh sẽ được đặt bên phải cơm, thìa và đũa để bên tay phải. Chén chấm đặt ở giữa bàn ăn. Những món ăn nóng hổi và thịt đặt ở bên phải. Món ăn lạnh được làm từ rau thì đặt bên trái.
Canh, món hầm và món ăn kèm (반잔) như kim chi sẽ là các món luôn có trong mỗi bữa ăn của người Hàn. Những món banchan sẽ được bày trí xung quanh ba món trên, tăng thêm sự ngon miệng.
Bạn có thể chọn lựa theo tiêu chí: món khoái khẩu, theo mùa, ăn kiêng hoặc tình trạng sức khỏe,...
Trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, họ cũng chú trọng đến triết lý âm dương ngũ hành. Đó là: sự hài hòa âm dương của thức ăn - Sự hài hòa âm dương của chủ thể (con người) - Sự hài hòa âm dương giữa con người và không gian - Sự hài hòa âm dương giữa con người với thời gian (mùa trong năm).
Ví dụ:
- Món gà hầm sâm hay còn gọi là canh gà (삼계탕) có 2 nguyên liệu chính là thịt gà và sâm (dương) nên sẽ hầm với gạo nếp (âm).
- Món mì lạnh (냉면) gồm mì kiều mạch (âm) nên sẽ ăn chung với trứng (dương).
- Canh đậu phộng (âm) ăn với kim chi củ cải (dương).
- Canh hải sản (해물탕) có các nguyên liệu cua, sò, tôm, bạch tuộc (âm) sẽ nấu với ớt, muối, tiêu (dương).
Người bị ốm (do âm khí quá lớn) cần bổ sung các món ăn dương tính. Ngược lại, người bị ốm do dương khí quá lớn nên bổ sung thức ăn có tính âm để cân bằng. Để giải rượu hiệu quả, người Hàn Quốc hay ăn canh giá đỗ (콩나물국), canh cá pô lắc khô (북엇국) hoặc canh rau cải khô (우거지국).
Vị trí địa lý Hàn Quốc có ba mặt giáp biển nên các loại tảo biển, hải sản rất đa dạng. Người Hàn Quốc thường mua tảo bẹ (다시마) và cá cơm để làm nước dùng. Sử dụng lá kim làm thành món cơm cuộn (kimbap - 김밥) nổi tiếng.
Tùy vào mỗi mùa trong năm, người Hàn Quốc sẽ ăn những món ăn đặc trưng như: mùa xuân thì có món bạch tuộc xào (주꾸미), canh ngải cứu cá bơn (도다리 쑥국), súp tương đậu (냉이된장국),... Mùa hè thì canh gà hầm sâm lấy nóng trị nóng. Mùa thu có món cua ngâm tương. Mùa đông đặc trưng là các món đã ủ lên men và rau củ sấy khô.
Nét đặc biệt trong lễ nghi ăn uống của người Hàn Quốc đã được Du học Hiast tổng hợp đầy đủ ở trên. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong việc ngồi ăn chung bữa ăn với người dân xứ sở kim chi. Theo dõi https://duhochiast.com/ thường xuyên để cập nhật thêm nhiều tin tức Hàn Quốc thú vị khác nhé!
